杂技厨房

食物制作中新的动作方式。

食物设计是一种具有文化自觉的产品设计：食物与器具紧密互动，为满足与食品消费相关的需求创造必要条件。实验性、人体工学、可分份性、情境化、多感官性、可持续性、功能性、创新、研究与进步，是食物设计过程中需要分析的参数，也构成其研究基础。

从未握过吉他却能演奏，在家中的地毯上奔跑，舒适地站在客厅中央打网球：这就是家庭娱乐的新前沿——脱离现实的动作。我可以把这些概念看作厨房中“动手”的一种虚拟维度；而实际上，这三件产品试图沿着记忆之路，寻回那些唤起集体共同联想的动作。庄重而富有仪式感的动作，如宗教节日中预告游行路线的木响板（troccole）声；有时又是轻盈的动作，唤起在杂技演员与马戏艺人中做梦的童年。动作与记忆在美食的维度中重新找到位置，带着昔日动作的全部游戏趣味。